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美食:瓯菜三绝誉满温州城 特色小吃爽翻你味蕾

添加时间:2019-05-02

  三丝敲鱼:温州平易近间保守好菜,相传已有百余年汗青。曲到今日,每到逢年过节、亲友相距,常以敲鱼款待客人,“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、喷鼻菇丝、敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”,汤清味醇、新鲜爽滑,色泽和谐,独具风味。

  特色菜:鸭头、鸭脖、茶鸭、家烧凤尾鱼、解乡愁的鱼生、西郭的羊肉煲、永嘉黄田的黄牛骨、软壳蚰蠓汤、鲜脆沙蒜汤、清水“水潺汤”、温州高梁肉、肉骨、鱼头炖豆腐、蒸溪鱼干、海瓜子、鸭掌芹菜、蒸溪鱼干、白虾咸菜、瓯柑、瓯江凤尾鱼、乐清牡蛎等

  小吃:松糕、米面、炒粉干、马蹄松、灯盏糕、鱼圆、胶冻、敲鱼、县前汤团、鱼丸、白蛇烧饼、长人馄饨、陡门头灯盏糕、马蹄松、永强泥蒜糕、洞头带鱼甘薯粉、温州馄饨、楠溪麦饼、白象喷鼻糕、麻巧、李大同双炊糕、虹桥绿豆糕等

  爆墨鱼花:正在瓯菜中有一系列的墨鱼菜肴,爆墨鱼花是此中的代表做。这是一道刀工、炉工并沉的瓯菜名肴,脆嫩爽口,制型很是美妙。

  锦绣鱼丝: 新创瓯菜,选用黑鱼脊背肉切成细丝,配红绿柿椒丝、黄蛋皮丝、棕色喷鼻菇丝等炒制而成。此菜色彩丰硕似锦绣,鱼丝条不竭、均匀,其味十分鲜美。

  温州菜以海鲜为从,菜品口胃新颖,淡而不薄,烹饪手艺讲究轻油,轻芡,沉视刀工。三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。

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